本次竞赛分为理论知识考试和现场技能操作考核两部分。理论考试重点考核选手对动物检疫、病死畜禽无害化处理等知识和政策的掌握情况。现场技能操作考核在生猪屠宰线上展开，通过头蹄、咬肌、肺心肝、胃肠脾、胴体和旋毛虫六个检疫岗位考核，评估选手在有限时间内标准化操作的能力。经过激烈比拼，评委现场打分，评选出个人和团队竞赛的一、二、三等奖。前三名优胜者将作为我市代表参加省赛。